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Quelle alimentation soutenable pour la restauration collective ?

Université d’été des Verts - Ateliers du Cédis -Vendredi 21 août, après midi - Nîmes 2009

vendredi 21 août 2009, par Natalie Gandais

Après des années de pratique, les élu-e-s Vert-e-s font le point sur l’introduction des produits de l’agriculture biologique dans la restauration collective (cantines, maisons de retraite, repas portés à domicile), et sur les nouveaux enjeux de santé publique liés à l’alimentation, en particulier les effets de la généralisation d’un régime riche en viande et en produits laitiers.

Les normes en matière de restauration collective ( GERMCN et PNNS2) permettent-elles de réduire l’apport en protéines animales pour les remplacer par des protéines végétales ? Permettent-elle de fournir l’apport en calcium autrement qu’avec des produits laitiers ? De lutter efficacement contre le diabète et l’obésité ?

Comment éduquer dès l’enfance à des menus plus légers pour la planète ? Quels discours tenir aux personnels de la restauration scolaire pour les convaincre d’évoluer dans leurs pratiques ?

Intervenants :

Christian Rémésy, nutrionniste, INRA
Jacques Boutault, maire Vert Paris 2e
Edwige Fadeieff, vice présidente Plaine centrale du Val de Marne

Animation :

Natalie Gandais-Riollet, porte-parole Verts Ile de France